Dia do Cachorro-quente: receitas com baconnaise ou molho de calabresa trazem sabor diferente para lanche tradicional

Popular em diversos estados do Brasil, sanduíche tem várias opções de acompanhamento

Batata palha, milho, ervilha, vinagrete e até purê de batatas. No Brasil, os acompanhamentos para o cachorro-quente variam de região para região, mas o que importa mesmo é garantir um lanche fácil e de baixo custo. Para celebrar um dos pratos mais versáteis da culinária, o dia 9 de setembro foi escolhido como Dia do Cachorro-quente porque nesta data, no ano de 1884, um imigrante alemão que vivia nos Estados Unidos inventou o sanduíche, que faz sucesso em quase todo o mundo.

Para celebrar a data, a Alegra separou uma receita prática e acessível e acompanhamentos especiais.

Salsicha ao molho de calabresa

Essa combinação é para quem quer uma refeição para toda a família e com um gostinho especial. A adição da calabresa ao molho, além de aumentar o rendimento da porção, traz um sabor diferente para a receita.

Ingredientes para 10 sanduíches:

10 salsichas para cachorro-quente
10 pães
1 linguiça calabresa defumada Alegra, cortada em pequenos cubos
5 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Um colher de azeite (ou óleo de soja)
sal a gosto
pimenta a gosto
Orégano fresco

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a calabresa e deixe fritar por alguns minutos em fogo médio. Adicone os tomates, o sal e a pimenta. Misture tudo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Se quiser um molho mais "liso", bata no liquidificador e retorne para a panela. Coloque as salsichas e deixe cozinhar por 10 minutos. Acerte o sal e adicione o orégano ou outros temperos da sua preferência. Depois de pronto, sirva com os pães e opções de acompanhamento como milho, ervilha e batata palha.

Farofa de Bacon e batata palha

A farofa já é um ingrediente clássico para o cachorro-quente em alguns lugares do Brasil, mas que tal fazer uma receita personalizada para incluir na lista de acompanhamentos para a refeição em casa?

Ingredientes:

150 gramas de bacon Alegra em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
200 gramas de farinha de mandioca
100 gramas de batata palha
Salsinha fresca
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de canola

Modo de preparo:

Coloque um fio de óleo de canola em uma frigideira e adicione o bacon Alegra em cubos. Quando o bacon estiver dourado, acrescente a cebola picada e deixe fritar. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino. Em seguida, coloque o alho picado. Por fim, despeje a farinha aos poucos para não ficar muito seca. Finalize com a batata palha e a salsinha e está pronto para servir.

Baconnaise - Maionese de Bacon

E que tal surpreender a todos com uma maionese diferenciada, que pode trazer aquele gostinho defumado que todo mundo gosta?

Ingredientes:

100g de bacon Alegra frito
150 ml de leite (gelado)
300 ml de óleo

Modo de preparo:

Coloque o bacon e o leite no liquidificador. Bata até triturar bem o bacon. Continue batendo e vá adicionando o óleo em fio até a maionese ficar bem consistente. Coloque na geladeira por duas horas antes de servir.

Sobre a Alegra

A indústria de alimentos Alegra é a união das cooperativas de origem holandesa, Frísia, Castrolanda e Capal, que constituem o grupo Unium. Uma empresa que combina condições de trabalho ideais aliando tecnologia, equipamentos de última geração, preocupação com o bem-estar dos animais e sustentabilidade em seu parque industrial, sempre primando pela excelência em seu produto final, que utiliza as melhores carnes suínas.

Em 2017, a marca conquistou o reconhecimento internacional quanto às Práticas de Bem- estar Animal no abate, tornando-se a primeira planta brasileira a receber essa certificação em bem-estar suíno, pela WQS.

https://www.segs.com.br/mais/receitas/258333-dia-do-cachorro-quente-receitas-com-baconnaise-ou-molho-de-calabresa-trazem-sabor-diferente-para-lanche-tradicional

Quibe Frito Original | Receitas Árabes

Ingredientes:

Massa
•    1 kg de trigo para quibe
•    500g de carne moída (patinho ou filé minion)
•    1 cebola grande
•    1 col. chá de sal
•    ½ col. chá de pimenta síria
•    Óleo para fritar
•    Água gelada para modelar

Recheio
•    500g de patinho moído
•    2 col. sopa manteiga
•    5 cebolas picadas
•    1 xícara de pinole torrado
•    ¼ col. chá de sal
•    ½ col. chá de pimenta do reino
•    ½ col. chá de pimenta síria
•    1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa
1.    Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos, escorra a água e esprema com as mãos para tirar todo o excesso.
2.    Misture o trigo com os temperos da massa e processe bem no processador, se precisar em várias porções. Reserve.
3.    Processe bem a cebola, retire e misture com a carne moída e processe novamente com a carne em pequenas porções.
4.    Misture usando as mãos a carne processada ao trigo com o auxilio de um pouco de água gelada se necessário, até obter uma massa homogênea e macia. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio
1.    Doure as cebolas raladas na manteiga com os temperos em fogo alto, acrescente a carne e continue mexendo até cozinhar.
2.    Retire do fogo e misture o pinole.

Montagem
1.    Molhe as mãos com um pouco de agua gelada forme uma bola de 3cm de diâmetro com um pouco da massa.
2.    Com o dedo indicador fure a bola e rode a massa na palma da mão até obter um formato parecido com a casca de um ovo
3.    Coloque um pouco do recheio (1 colher de sobremesa) e feche a ponta.
4.    Frite no óleo em alta temperatura até fica da cor marrom escuro.

Dicas Arabesq:
•    A carne tem que ser limpa, sem gordura ou nervuras.
•    É recomendável usar trigo claro fino que pode ser encontrado em lojas de especialidades árabes, ao invés do escuro grosso encontrado nos supermercados.
•    Muito recheio não é sinônimo de bom quibe, o importante é o equilíbrio. O recheio sempre fica solto dentro da massa.
•    Quanto menos carne for usada para dar liga ao trigo e quanto mais fina for a massa do quibe o mesmo será considerado de melhor qualidade.
•    Caso deseje, pode tornar o recheio mais suculento e gorduroso acrescentando mais manteiga ou até pedaços de gordura de carneiro, mas a casca tem que continuar macia e seca mesmo após a fritura.
•    Sirva quente acompanhado de coalhada fresca.
•    Este quibe frito não é o mesmo usado para os ensopados. Continue acompanhando o Portal Arabesq que em breve publicaremos outras variações.

Bom Apetite.

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Quibe Frito Original | Receitas Árabes | Portal Arabesq

Doce de batata-doce e de abóbora

Nada como um doce de batata-doce e de abóbora para adoçar um pouco mais as refeições, não é mesmo? O doce de abóbora é marca registrada da culinária brasileira, e o doce de batata-doce pode te surpreender! Não perca mais tempo, aprenda a fazer essas delícias para servir neste domingo para toda a família!

© Guia da Cozinha

Tempo: 1h30 (+12h de descanso) / Rendimento: 20 / Dificuldade: fácil

Ingredientes de doce de batata-doce e de abóbora

Doce de batata-doce

• 500g de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 canela em pau
• 1 cravo-da-índia
• 500g de batata-doce branca cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• Margarina para untar

Doce de abóbora

• 1kg de abóbora moranga em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• Cravos-da-índia e canela em pau a gosto
• 1kg de açúcar
• Margarina para untar

Modo de preparo

Doce de batata-doce

Em uma panela, dissolva o açúcar na água. Acrescente a canela, o cravo e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda clara em ponto de fio.

Mergulhe uma colher e levante. Se formar um fio está no ponto. Desligue e despeje a batata-doce cozida e espremida na calda. Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje em uma assadeira de 24cm x 35cm untada alisando com uma espátula. Deixe secar e corte com uma faca em formato de coração ou outro desejado. Guarde em recipiente fechado e sirva.

Doce de abóbora

Em uma panela, coloque a abóbora, a água, o cravo, a canela e leve ao fogo baixo até amolecer. Retire o cravo e canela e bata a abóbora com a água do cozimento no liquidificador.

Volte para a panela, adicione o açúcar, misture e volte ao fogo baixo, mexendo por 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Espalhe em uma fôrma untada e deixe esfriar. Deixe descansar por 12 horas, fora da geladeira, corte no formato desejado e sirva.

Colaboração: Mariana Maluf Boszczowski

Talharim prático de espinafre e peixe

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
• 500g de cação em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
• 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• 3 xícaras (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, ferva água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Tempere o peixe com o sal.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, em fogo médio, e doure os cubos de peixe por todos os lados.

Adicione a cebolinha, o espinafre e refogue, sem mexer muito, por 5 minutos ou até murchar.

Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture. Despeje sobre o macarrão quente, espalhe o parmesão e sirva em seguida.

Conheça 5 tipos de cebola e como usá-las na cozinha

 

Conhecer os tipos de cebola e como usá-los em nossas receitas culinárias é uma forma de aprimorar nossas artes culinárias. A cebola é um dos ingredientes que mais utilizamos na preparação de molhos, ensopados e pratos cheios de sabor. 

Costumamos comprar as primeiras cebolas que encontramos no supermercado, sem nos perguntar se estamos fazendo a coisa certa. Muitas vezes pensamos mais na economia ou no tempo que temos do que na forma de cozinhar esse ingrediente.

Tipos de cebola e como usá-los na cozinha

1. Chalotas são um tipo de cebola ideal para molhos. Esta variedade de cebola é uma das mais conhecidas pela sua forma e tamanho. Um pouco mais intenso que o convencional é perfeito para molhos e cremes, formando um vichyssoise com um sabor muito interessante. Por serem pequenas, essas cebolas podem enfeitar um lombo ou completar um bolo de carne.

2. Cebola branca doce a mais utilizada. Este tipo de cebola é o que mais está presente na maioria das cozinhas do mundo. Tem um sabor muito suave, por isso é ideal para comer em saladas ou crus. Proporcionará uma textura crocante que fará com que qualquer prato se destaque. Também podemos cozinhá-lo em ensopados, nos quais acrescentará uma ligeira doçura a uma carne vermelha muito intensa.

3. Cebolas amarelas são perfeitas para fritar. As cebolas amarelas costumam estar muito presentes na nossa dieta, o seu teor de doçura é superior ao das restantes e por isso costumam ser ideais para comer muito bem cozinhadas. Doe um pouco mais, então cru não seria muito bom. Fritamos ou caramelizamos para criar autênticos bolos saborosos e cheios de sabor.

4. Cebola roxa uma iguaria para os amantes de pratos crus. Saladas, sanduíches ou molhos como o guacamole têm um aliado neste tipo de cebola. Tem uma cor que o torna muito especial e também tem uma textura crocante com um certo grau de doçura que é altamente recomendável.

5. A cebolinha chega na primavera para dar sabor a pratos cheios de alegria. Esta cebola é um pouco mais pequena que as anteriores e embora seja perfeita para saladas, podemos colocá-la sem receio em ensopados cheios de sabor. Uma forma de completar qualquer hambúrguer vegan ou de peixe, que sempre ficará bem.

Conheça esses tipos de cebola e comece a escolher aquela que vai usar na cozinha. A lista de compras será muito mais fácil de realizar com ideias claras e um menu semanal pronto para a ação.

(Por Jerffeson Brandão 17 de novembro de 2020 às 14:37)

O Campinarte deseja a todos - BOAS FESTAS E FELIZ ANO NOVO!

Esse negócio de ano novo 
é uma tremenda conversa fiada

Digo isso porque a única coisa nova nesse tal de ano novo é que eu vou ficando cada vez mais velho.

Tive reparando que o ano novo não tem nada de novo: são sempre as mesmas velhas músicas, são sempre as mesmas velhas comidas “típicas” da época, são sempre as mesmas bebidas e as velhas e tradicionais felicitações de um Feliz Ano Novo!

Até as esperanças de um feliz ano novo são velhas, na verdade o ano novo não tem nada de novo e sempre que chega o final de ano lá vamos nós de novo com as mesmas e velhas esperanças, comidas, bebidas, fogos na beira da praia, roupa branca, etc. O ano novo é recebido cheio de coisas velhas, inclusive nós, que a cada ano vamos envelhecendo cada vez mais.

Bem, o negócio é (nós mais velhos), comemorarmos a chegada de mais um ano novo com todas as nossas velhas tralhas e mais aquela doce ilusão proporcionada pela esperança. Acho que (felizmente ou infelizmente) é isso que nos motiva. Seja lá como for...

Feliz Ano Novo!

Quem conta um conto merece quanto? De quem partiu a mentira?

NUMA cidade, dois homens num carro atravessaram um cruzamento. O sinal estava verde, mas foram detidos por um guarda de trânsito, que lhes perguntou: “Por que ultrapassaram o sinal vermelho?” Ambos os homens negaram tê-lo feito. Mas, o guarda disse: “Estão me dizendo que não enxergo?” E começou a preencher um talão de multa. O motorista respondeu baixinho: “Há Alguém lá em cima que sabe o que o senhor está fazendo.” O guarda hesitou . . . e foi embora.
Sim, o policial estava mentindo. É isso surpreendente? Dificilmente. A mentira está profundamente arraigada na sociedade humana. Como amiúde se diz: “Conte a mentira um número suficiente de vezes, e as pessoas acreditarão nela.” Muitos políticos parecem concordar com isso, e, no conceito de muitos, a política está intimamente associada à mentira.
As pessoas mentem por todo o tipo de motivo. Certo cristão (sério), que estivera desempregado durante algum tempo, candidatou-se a um emprego numa firma comercial. Mas, o gerente advertiu-o: “Para vender meus produtos, terá de saber mentir melhor do que os outros!” O cristão recusou o emprego.
Mesmo pessoas religiosas, que não se apegam às normas piedosas, recorrem à mentira.
Líderes religiosos judaicos, quando ouviram que o executado Jesus de Nazaré fora ressuscitado subornaram os soldados que guardavam o túmulo de Jesus para dizer: “Seus discípulos vieram de noite e o furtaram, enquanto estávamos dormindo”.
Contudo, parece que mentir não é natural dos humanos. O dr. Lewis Thomas escreveu: “Segundo entendo, o ser humano não é capaz de contar uma mentira, mesmo pequena, sem acionar uma espécie de alarme brumoso no fundo dum lóbulo escuro do cérebro, resultando na descarga repentina de impulsos nervosos, ou na secreção repentina de neuro-hormônios de algum tipo . . . Mentir, portanto, provoca tensão, mesmo quando o fazemos para obter proteção, alívio, escape, ou lucro.” (Discover, dezembro de 1980) São tais reações físicas que acionam o detector de mentiras.

POEMAS DE MACHADO DE ASSIS

Livros e Flores

Teus olhos são meus livros.
Que livro há aí melhor,
Em que melhor se leia
A página do amor?

Flores me são teus lábios.
Onde há mais bela flor, 
Em que melhor se beba
O bálsamo do amor?

Círculo vicioso

Bailando no ar, gemia inquieto vagalume:
"Quem me dera que eu fosse aquela loira estrela
Que arde no eterno azul, como uma eterna vela!"
Mas a estrela, fitando a lua, com ciúme:
"Pudesse eu copiar-te o transparente lume,
Que, da grega coluna à gótica janela,
Contemplou, suspirosa, a fronte amada e bela"
Mas a lua, fitando o sol com azedume:
"Mísera! Tivesse eu aquela enorme, aquela
Claridade imortal, que toda a luz resume"!
Mas o sol, inclinando a rútila capela:
Pesa-me esta brilhante auréola de nume...
Enfara-me esta luz e desmedida umbela...
Por que não nasci eu um simples vagalume?"...

Carolina

Querida, ao pé do leito derradeiro
Em que descansas dessa longa vida,
Aqui venho e virei, pobre querida,
Trazer-te o coração do companheiro.
Pulsa-lhe aquele afeto verdadeiro
Que, a despeito de toda a humana lida,
Fez a nossa existência apetecida
E num recanto pôs o mundo inteiro.
Trago-te flores - restos arrancados
Da terra que nos viu passar unidos
E ora mortos nos deixa e separados.
Que eu, se tenho nos olhos malferidos
Pensamentos de vida formulados,
São pensamentos idos e vividos.

Quando ela fala

Quando ela fala, parece 
Que a voz da brisa se cala; 
Talvez um anjo emudece 
Quando ela fala. 
Meu coração dolorido 
As suas mágoas exala, 
E volta ao gozo perdido 
Quando ela fala. 
Pudesse eu eternamente, 
Ao lado dela, escutá-la, 
Ouvir sua alma inocente 
Quando ela fala. 
Minha alma, já semimorta, 
Conseguira ao céu alçá-la 
Porque o céu abre uma porta 
Quando ela fala.

Stella

Já raro e mais escasso
A noite arrasta o manto,
E verte o último pranto
Por todo o vasto espaço.
Tíbio clarão já cora
A tela do horizonte,
E já de sobre o monte
Vem debruçar-se a aurora
À muda e torva irmã,
Dormida de cansaço,
Lá vem tomar o espaço 
A virgem da manhã.
Uma por uma, vão
As pálidas estrelas,
E vão, e vão com elas
Teus sonhos, coração.
Mas tu, que o devaneio
Inspiras do poeta,
Não vês que a vaga inquieta
Abre-te o úmido seio?
Vai. Radioso e ardente,
Em breve o astro do dia,
Rompendo a névoa fria,
Virá do roxo oriente.
Dos íntimos sonhares
Que a noite protegera,
De tanto que eu vertera.
Em lágrimas a pares.
Do amor silencioso.
Místico, doce, puro,
Dos sonhos do futuro,
Da paz, do etéreo gozo,
De tudo nos desperta
Luz de importuno dia;
Do amor que tanto a enchia
Minha alma está deserta.
A virgem da manhã
Já todo o céu domina
Espero-te, divina,
Espero-te, amanhã.

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