Como fazer um molho de tomate caseiro muito especial

 

O preparo desse molho de tomate caseiro é bem simples. Não tem muitos preparos complicados que requerem conhecimento culinário. Para fazer a quantidade suficiente que servirá 4 pessoas, será preciso dispor de mais ou menos 2 horas e meia do seu tempo. Vamos lá?

Ingredientes

• 1 kg dos tomates do tipo Débora;
• 12 colheres de sopa do azeite de oliva extravirgem;
• 1 punhado generoso do manjericão fresco;
• 6 dentes grandes de alho;
• 1 colher de sopa rasa de sal.

• Modo de preparar

  Depois de escolher os tomates bem madurinhos, vermelhos, firmes e bonitos, lave-os na água corrente. Retire a tampa em seguida e os corte “em quatro”, tal como uma pétala de rosa. Quaisquer partes escuras ou danificadas devem ser retiradas. Preste atenção, pois se estiver esverdeado por dentro, não servirá para fazer o molho.

  Coloque-os na panela, levando ao fogo brando por mais ou menos 15 minutos, somente para amolecer. Deixe a panela tampada, mexendo vez ou outra. Reserve.

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  Em uma outra panela, adicione o azeite, que irá ajudar na conservação do molho por um tempo maior depois que estiver pronto.  Faça alguns cortes transversais nos alhos, mas sem que eles se partam no meio. São eles que tirarão a acidez total do molho. Junte-os com o azeite para que dourem.

• As folhas de manjericão devem ser bem lavadas e secas com um papel toalha. Acrescente ao alho e o azeite, mexendo um pouco antes de retirar do fogo.

  Retire as peles e as sementes dos tomates. Para conseguir a polpa dos tomates, passe-os por uma peneira ou máquina própria, mas não utilize o liquidificador.

  Agora, a palavra de ordem é paciência para preparar um ótimo molho de tomate caseiro. Coloque a polpa toda na panela, verifique o sal, bem como deixe cozinhar por umas duas horas. Entretanto, o segredo é não colocar a tampa na panela.

  Assim que o molho de tomate caseiro ficar pronto, coloque dentro de um pote de vidro hermeticamente fechado. Guarde em geladeira para conservar por mais tempo. Você verá o quanto suas receitas ficarão mais saborosas usando esse molhinho especial. Se prepare para receber muitos elogios!

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