Sabores do Mundo: Irlanda - Guinness Stew

 

A receita de hoje vem da Irlanda, Guinness Stew - Um dos pratos típicos irlandeses, o Guinnes Stew é um guisado feito a partir de carne de cabrito, batata, couve branca, alho-poró, cenoura e aipo. A carne é cozida lentamente, por cerca de duas horas e meia, para que atinja a textura ideal para o prato.

Ingredientes:      

• 1-2 colheres de sopa de óleo.
• 1 kg de carne de cabrito, cortada em pedaços de 1 polegada.
• 1 cebola picada
• 2 cenouras picadas
• 2 palitos de aipo picados.
• 2 dentes de alho finamente cortados.
• 150ml de caldo de carne
• 500ml de Guinness.
• Sal marinho e pimenta preta moída.
• 1 folha de louro.
• 30 g de farinha.

Modo de Preparo:       

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e marrom a carne em dois lotes, tenha cuidado para não queimar a panela.
2. Retire e reserve em um prato. Adicione outra gota de óleo, se necessário e, em seguida, frite a cebola, cenoura e aipo. 
3. Adicione a carne novamente na panela junto com o alho.
4. Despeje na hora, a Guinness, uma folha de louro e tempere a gosto. 
5. Cozinhe delicadamente por 1 1/2 horas até que o líquido tenha reduzido. 
6. Se o molho não for espesso o suficiente, coe os sucos em uma tigela e transfira para uma pequena travessa.
7. Misture um pouco do molho com a farinha sobre o fogo até obter uma pasta macia e bata no restante do líquido. 
8. Cozinhe delicadamente até obter um molho espesso e, em seguida, enrole a carne.
9. Acompanhe este guisado (Stew) com purê de batatas ou batatas cozidas no vapor e pão crocante.
10. Aproveite seu Guisado Guinness!
    
11. https://www.clickpb.com.br/blogs/click-gourmet/sabores-do-mundo-irlanda-guinness-stew-294470.html